Соус «деми глас» (demi-glace)
Назад к списку рецептов. Главная страница Рецепты Соусы. Соус Демиглас demi-glace.
Ваш заказ принят. Как только товар появится в наличии Вы сразу же получите уведомление. Мы искренне считаем, что любое, даже самое банальное блюдо способно заиграть совершенно новыми вкусовыми красками, если правильно подобрать к нему интересный соус. Разновидностей соусов в современной гастрономии существует очень и очень много. Чесночные, сырные соусы, перечные, классический бешамель, голландский соус: все они прекрасны. Но на их фоне, зачастую, довольно часто забывают классический французский соус демиглас.
| Ингредиенты к рецепту: | 396 | Автор: Анна Синицына, кулинарный редактор Food. Пищевая ценность на г. |
| Алгоритм приготовления соуса | 475 | В кулинарном сообществе классический французский соус демиглас фр. Его любят за богатый мясной вкус, насыщенный вкус и благородный аромат. |
| Навигация по записям | 152 | Статья в Википедии. |
| Чтобы было вкуснее: | 339 | Автор: Александра Фурман, кулинарный редактор Food. Все о еде. |
Соус Демиглас — легендарный шедевр французской кухни. Его густота не позволяет ему превратиться в кусочек льда при замораживании, поэтому этот желеобразный бульон назвали «полульдом», что по-французски звучит как demi-glace. Кроме того соус называют «красным», так как технология его приготовления подразумевает отваривание не сырого, а запеченного мяса. Готовится он долго, но плюсом является то, что вы можете приготовить сразу несколько литров соуса, порционно заморозить его и использовать в течение 2-х месяцев. В продаже можно встретить сухой демиглас, который представляет собой порошок и используется в кулинарии как приправа.
